En fonction de son inclinaison, de sa maturité et de son millésime, ce vin peut prendre tour à tour le goût du lamier ou de la groseille verte, l’arôme de la pêche ou celui de la muscade. Il s’agit d’un
vin équilibré et harmonieux, à l’acidité plaisante et à l’arôme raffiné. Le Sauvignon accompagne divers entrées mais est surtout recommandé avec de la volaille fortement épicée ou de la viande blanche.