La bière tchèque
Quelques informations sur le phénomène de la bière tchèque
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Bienvenue au paradis des amateurs de bière !
C'est ce que peuvent ressentir les connaisseurs et les curieux à leur arrivée en République tchèque.
Précisons tout de suite que les amoureux du vin ne seront pas déçus, car la production viticole et la qualité du vin tchèque sont en plein essor. La consommation moyenne de bière en République tchèque est la plus élevée au monde, avec environ 160 litres, soit 320 pintes par personne et par an ! Près de 75 % des hommes et 30 % des femmes consomment de la bière, première boisson du pays.
Le type de bière le plus répandu en République tchèque, aujourd'hui courant dans le monde entier, est le « lager », une bière à basse fermentation vieillie plusieurs semaines avant consommation. Les lagers sont généralement des bières blondes, mais on trouve également de nombreux lagers bruns. La bière tchèque est une véritable légende. On utilise généralement pour sa fabrication des matières premières de la meilleure qualité,
et le processus de fabrication, long et complexe, est plus gourmand en énergie que celui d'autres bières, mais le résultat est un goût inimitable. Ces méthodes complexes de fabrication ne plaisent pas aux commissaires européens. L'expression utilisée par les brasseurs tchèque pour désigner les produits de qualité médiocre vendus sur le marché européen, « l'eurobière », parle d'elle-même. Avant le régime communiste, on comptait plus de brasseries en Bohême et en Moravie qu'aujourd'hui, mais, depuis la chute du rideau de fer, les choses vont en s'améliorant. De vieilles brasseries historiques sont rénovées, et les procédés traditionnels remis au goût du jour. Les brasseries artisanales et locales poussent comme des champignons. Elles se spécialisent dans les recettes traditionnelles et anciennes, les liqueurs à base de bière, et enfin, dans des types de bières rares, comme la Weizenbier, une bière blanche, ou l'ale, le bock, le stout, etc.
